El objetivo del portal es proveer nuevas herramientas tanto para afrontar la desnutrición y la deficiencia de vitaminas y minerales, como el sobrepeso y la obesidad.

Casi cuatro millones de niños mueren cada año por desnutrición y, al mismo tiempo, 40 millones de menores de cinco años sufren de sobrepeso u obesidad, indicó el director del Departamento de Nutrición de la OMS, Francesco Branca.

“Abordamos tratamientos de malnutrición aguda, lo que es un asunto muy importante particularmente en vista de las actuales emergencias como la del Cuerno de África. También subrayamos la importancia de la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses del bebé”, dijo el especialista.

Agregó que en el portal se puede encontrar información sobre las raciones recomendadas de micronutrientes, vitaminas y minerales en polvo para fortificar la dieta de los niños de entre 6 y 23 meses.

Además, se destaca la importancia de suplementos de hierro y ácido fólico para las mujeres embarazadas.

Imagen: unosantafe.com.ar

Enlace: http://www.who.int/elena/en/index.html

Fuente: http://www.un.org

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• No saltear el desayuno, ya que brinda la energía necesaria para la concentración, el aprendizaje y las actividades lúdicas.
• Desayunar con alimentos nutritivos como leche y yogur descremados, cereales sin azúcar, panes integrales.
• En los recreos, en lugar de gastar dinero en los quioscos de golosinas, llevar fruta cortada, vainillas, cereales integrales o barras de cereal.
• No usar la comida como premio/castigo.
• Limitar el uso de la computadora y/o televisión a no más de una hora por día.

• Hacer actividades recreativas en familia para establecer el hábito del ejercicio: paseos en bicicleta, caminatas, patines, etc.
• Dejar los alimentos ricos en azúcares y grasas como golosinas, helados y snacks y alimentos ocasionales para ser consumidos en ocasiones especiales: festejos o “comilonas” los fines de semana.
• La bebida por excelencia debe ser el agua. Que las gaseosas y jugos comerciales sean consumidos esporádicamente.
• Comer carne roja, blanca y pescados una vez al día, elegir cortes magros.
• Consumir al menos una taza de leche, un yogur y una porción de queso descremado por día, para incorporar calcio.
• Las verduras y frutas son las grandes amigas; cuanto más variedad, más cantidad de vitaminas y minerales. Esto mejora el sistema inmune y las energías.
• Las galletitas son ricas en azúcares y grasas, su consumo debe ser ocasional. Es preferible el pan, los cereales e incluso las vainillas o “baby scuits”.
• Incluir cereales integrales y legumbres al menos cuatro veces a la semana. Son fuente de fibra y minerales.
• Practicar ejercicio diariamente, cualquier actividad que el niño disfrute.

Recuerde siempre que los chicos copian el modelo de los padres, por lo tanto, estos deben dar el ejemplo con sus hábitos.

¿Qué opina Ud.?

Imagen: eldiario24.com

Fuente: R.D.

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Estos datos coinciden con la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud realizada en la Argentina en 2006, cuyos resultados se difundieron en 2007, que ilustró la prevalencia de obesidad infantil en el orden del 10,4 por ciento, es decir, que uno de cada diez niños del país es obeso mientras que la prevalencia del sobrepeso alcanza el 31,5 por ciento, es decir, tres de cada diez chicos tienen un peso por encima del indicado.

La obesidad se debe a múltiples factores, y solo un cinco por ciento de los casos es por cuestiones genéticas. El 95 por ciento restante responde a los malos hábitos alimentarios, dado por la (alta) cantidad o selección de alimentos y al sedentarismo. De hecho, esta enfermedad es el resultado del desbalance entre la ingesta calórica y el consumo. Para simplificar: se ingieren más calorías de las que se llegan a gastar, lo que transforma ese exceso en grasa. Hay que tener en cuenta que medio kilo de grasa equivale a 3.500 calorías de reserva.

En general, la obesidad está vinculada con una mala nutrición, que incluye principalmente alimentos ricos en calorías y excluye aquellos alimentos densos como las frutas, verduras, cereales y panes integrales. Ejemplos de estos alimentos son las golosinas, las galletitas, los snacks, la pizza, y las gaseosas; ninguno de ellos aporta nutrientes vitales para el desarrollo y crecimiento del chico.

Por otra parte, la obesidad infantil puede provocar complicaciones a corto y largo plazo; es así como se presentan casos de hipertensión arterial, colesterol elevado y diabetes tipo 2 en estos niños. De no ser tratadas estas enfermedades, el niño arrastrará el problema hacia su vida adulta, con las implicancias que pueda tener en la salud el aumento de los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y metabólicas, entre otras.

Para tratar la obesidad infantil se debe trabajar sobre los hábitos alimentarios y en la actividad física, es decir: educar a los niños sin caer en la prohibición.

Continúa en la parte 2…

Imagen: eldiario24.com

Fuente: R.D.

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Este estudio descubrió que las hojas de espinaca expuestas a una luz continua durante su almacenamiento tenían más nutrientes que las hojas expuestas a una oscuridad permanente.

El hallazgo, dicen los científicos en Journal of Agricultural and Food Chemistry (Revista de Química Agrícola y de Alimentos), podría conducir a mejores formas de conservar y promover el valor nutricional de los vegetales.

Se sabe que las espinacas son una fuente extraordinaria de vitaminas, incluidas la C, E y B9 (un folato), y de carotinoides, los pigmentos orgánicos que se cree juegan un papel esencial en la prevención de la oxidación celular.

Dicen los investigadores, que la continua exposición a la luz durante el almacenamiento de verduras, principalmente las de hojas arrugadas, “parece ser la estrategia para conservar mejor y promover la concentración de de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud humana”.

Imagen: blog.olgasofiaperez.com

Fuente: BBC mundo

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La consultora de salud australiana Sarah Luck especializada en nutrición The-natural-health-hub.com ha realizado una lista de los productos comestibles pocos saludables que actualmente consumimos.

1. Papas fritas y frituras. Un anuncio de la Fundación británica del corazón muestra a una niña bebiéndose un chorro de aceite y asegura: “lo que va en las papas fritas, va a tu organismo”. Además agrega que estos productos se componen en un 33 por ciento de aceite. Por si fuera poco, un estudio de la Universidad de Harvard ha vinculado el consumo de papas fritas y frituras con la infertilidad femenina.

2. Margarina. Este apelativo designa a los “distintos tipos de grasas, de origen tanto animal como vegetal, usadas en sustitución de la mantequilla”. Su producción inicia con aceite y utiliza leche, sal y emulsiones, además de un complejo procedimiento químico durante el cual las grasas naturales del aceite se convierten en grasas insaturadas.

En gran parte del mundo está prohibida su venta bajo el nombre de mantequilla. Si bien esta última puede aportar exceso de grasas y calorías, es significativamente más saludable que la margarina.

3. Aceites vegetales refinados. Por desgracia, esto incluye a la mayoría de los aceites de cocina que se venden en los supermercados. Ocurre que la manera más barata de extraer aceites se da a altas temperaturas e incluye desgomados con ácido fosfórico, neutralización con sosa cáustica, decoloraciones y desodorizaciones.

Todo ello resulta en mezclas que al descomponerse producen sustancias tóxicas, como la acroleína. El consumo de estos aceites ha sido relacionado a la incidencia de cáncer, alergias y enfermedades del corazón, entre otros malestares. Sólo los aceites vegetales no refinados están libres de estos inconvenientes.

4. Cereales de caja. Una investigación de Consumers International, asociación mundial de consumidores, señala: “Un estudio global muestra niveles alarmantes de azúcar y sal en muchos cereales de las dos marcas más importantes de este ramo, especialmente en los dirigidos a los niños”.

El doctor Peter Dingle, autor del libro “Mi perro come mejor que tus hijos”, asegura que las hamburguesas de comida rápida son un mejor alimento que los cereales para el desayuno. También la organización Westonprice, dedicada a investigar temas de nutrición, los desaprueba a causa de su exagerado procesamiento.

5. Bebidas refrescantes. Salvo aquellas de origen natural, la mayoría de las bebidas de este tipo incluyen algo así como diez cucharadas cafeteras de azúcar, equivalentes a unas 150 calorías. Otros de sus ingredientes pueden ser colorantes y saborizantes artificiales, cafeína y agua tratada. El caso de los refrescos de dieta no es mucho más esperanzador.

6. Donas. De acuerdo con Carla Wolper, nutrióloga del Centro de Investigación de Investigación sobre la obesidad de Nueva York, “lo único saludable de una dona es el agujero que tienen al centro”. Además se componen de azúcar, levadura, harina, aceite, saborizantes y colorantes artificiales.

7. Aspartame. Utilizado como endulzante libre de calorías en muchos productos de dieta, este producto es una neurotoxina compuesta por tres ingredientes: ácido aspártico, fenilalanina y metanol, capaz de alterar el sistema nervioso central. Su consumo puede causar migrañas, temblores, pérdida de visión, dolores de pecho, asma, artritis, diarrea, vértigo, fatiga y tumores cerebrales, entre otros padecimientos.

8. Soja o proteína de soya. “El poroto de soja crudo contiene numerosos anti-nutrientes. Si bien el procesamiento los puede reducir, no los elimina”, afirma el sitio electrónico especializado en salud The-natural-health-club.com. Entre sus aspectos negativos destacan ser anticoagulante, impedir la asimilación del magnesio, además de contar con propiedades anti-tiroides, causantes de alteraciones hormonales.

9. Fructosa y sacarosa. El doctor Robert Lustig, profesor de endocrinología pediátrica de la Universidad de California describe a la fructuosa como “alcohol sin la embriaguez”. Tales son los daños al hígado que produce. Otras de sus consecuencias incluyen ganancia de peso, gota, presión alta y colesterol alto.

El caso de la sacarosa no es mejor, puesto que se compone en un 50 por ciento de fructuosa y en un 50 por ciento de glucosa. Está presente de manera natural en las frutas, por lo que éstas tampoco deben ser consumidas de un modo exagerado. Especialmente, se deben preferir las frutas enteras sobre los jugos de fruta.

10. Alimentos light, bajos en grasa y de dieta. Muchos de ellos contienen aspartame, otros incluyen fructuosa o sucrosa. Pero además de esto, es un hecho que la pérdida de grasas y de azúcar vuelve a los alimentos más insípidos. Para contrarrestar esto y lograr que estos productos igualen en sabor a los naturalmente grasos y azucarados, se recurre a cantidades poco saludables de saborizantes, colorantes y edulcorantes artificiales.

Espero me dejes tus comentarios, gracias.

Imagen: sobrenutricion.es

Fuente: ecoportal.net –  www.thefxmedia.com

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El gobierno de Evo Morales incluyó al cereal como alimento “estratégico” para la seguridad alimentaria de Bolivia y está impulsando su consumo interno. Conocida como el grano de oro de los Andes, la quinua es el único alimento vegetal que provee diez aminoácidos esenciales para el ser humano. Tiene un alto contenido de proteínas (14-18%) y es buena fuente de fósforo, calcio, hierro y vitamina E, y puede incluso reemplazar la leche materna, dice la FAO.

El arbusto brota en el altiplano, una región árida y pobre a 3.700 metros de altitud y es resistente a las heladas y sequías que periódicamente golpean a esa región. Bolivia genera un 46% de la producción mundial y le siguen Perú con 30% y EE.UU. con 10%, según un informe del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural.

El 2000 Bolivia exportó 1.439 toneladas por 1,8 millones de dólares, el año pasado las exportaciones alcanzaron a 14.500 toneladas por más 25 millones de dólares hacia la UE, EE.UU. y Japón, los mayores mercados.

La quinua es una semilla que se come como un grano, no tiene gluten y es más fácil de digerir que el maíz, el trigo, el centeno, el mijo y el sorgo. Los indígenas que la cultivan están entre los más pobres y hasta hace unas décadas muchos de ellos todavía convivían con el trueque. Desde que se puso de moda en países ricos, la quinua los introdujo en el mercado, recuerda Brígido Martinez, presidente de la Asociación Nacional de Productores de quinua.

La variedad más cotizada es la quinua real que sólo se produce en Bolivia en una región vecina a inmensos salares en el suroeste del país. La radiación solar que llega desde el mar blanco de sal y la tierra salitrosa hace que se produzca el cotizado grano que el gobierno boliviano busca patentar. Es más cara y su precio puede alcanzar a los 3.000 dólares la tonelada.

Muchos en Bolivia creen que la quinua puede transformar el empobrecido altiplano como sucedió con la soja. Los precios pagados en mercados europeos y estadounidenses por tonelada métrica de quinua son hasta cinco veces más que la soja.

La semilla era ignorada por los mismos bolivianos por su sabor ligeramente amargo.

“La quinua es como el arroz del altiplano’’, declaró Evo Morales a fines de diciembre durante una visita a Venezuela. “Antes la gente no quería comer quinua, decía que era un alimento del indio y, como es del indio, no querían comer. Ahora el pueblo boliviano empieza a reaccionar’.

Algunas autoridades dicen que por el tipo de siembra tradicional, menos dañina con la naturaleza, la quinua encaja en el modelo de sociedad que busca construir el presidente Morales, el primer indígena que gobierna Bolivia. El mandatario anunció que la meta es duplicar los cultivos hasta las 100.000 hectáreas, fortalecer la producción de quinua ecológica, industrializarla y fomentar el consumo interno.

Enlace: http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Fuente: clarín.com –  www.thefxmedia.com

Por ello aconsejan que, las campañas de salud debieran estar dirigidas a estas edades, afirman los investigadores de la Universidad del País Vasco, en España. Según los científicos, malos hábitos como un estilo de vida sedentario, el consumo excesivo de alcohol y una dieta perjudicial son predominantes entre los jóvenes de entre 19 y 26 años. Pero el momento en que estas conductas quedan arraigadas son los 16 años de edad.

El estudio fue llevado a cabo en la comunidad autónoma del País Vasco entre 2.108 jóvenes, quienes respondieron a varios cuestionarios sobre sus hábitos y estilo de vida. “Los hábitos menos sanos resultaron ser los de la alimentación”,  ”Seguidos por el consumo de alcohol, el sedentarismo, las relaciones sexuales de riesgo, el consumo de tabaco, las drogas y finalmente una cantidad insuficiente de sueño o sueño de baja calidad”, dijo Marta Arrue, quien dirigió la investigación.

Hay un efecto de retroalimentación entre los hábitos y el estado psicológico: los buenos hábitos benefician la salud psicológica y las condiciones óptimas psicológicas facilitan tener una vida sana.

Cuando se dividieron los resultados por edad, se encontró que las conductas de riesgo comienzan a presentarse en los primeros años de la adolescencia (13 años) y, con la excepción de los hábitos de sueño, todos los demás empeoran a medida que pasa el tiempo.

Según Marta Arrue, “debe prestarse atención especial a los jóvenes de 16 años, porque éste es el punto de inflexión, la edad en que se opta por actividades sanas o cuando surgen los patrones de conducta de riesgo”.

En cuanto al género, añade la experta, las mujeres muestran mayores conductas de riesgo que los hombres. “El punto débil de las mujeres -dice- es el sedentarismo, el consumo de tabaco, el mal sueño, y el riesgo de embarazarse o de adquirir infecciones por transmisión sexual”. “Los hombres, por otro lado, muestran debilidad por el alcohol, las drogas ilegales y la alimentación inadecuada”

El estudio también encontró una relación entre los malos hábitos y el estado psicológico de los participantes, los adolescentes y jóvenes que siguen un estilo de vida sano tienen una mayor autoestima, mejor bienestar psicológico, mayor satisfacción con su cuerpo y menos indicadores de enfermedades psicológicas.

Según la investigadora, “hay un efecto de retroalimentación entre los hábitos y el estado psicológico: los buenos hábitos benefician la salud psicológica y las condiciones óptimas psicológicas facilitan tener una vida sana”.

Por eso, subraya Arrue, es importante tomar en cuenta estos factores cuando se lanzan campañas de prevención de salud, que deben ser diseñadas específicamente para los grupos de adolescentes y jóvenes.

“El combate de los malos hábitos de estilo de vida requiere un enfoque de múltiples factores y multidisciplinario”,  ”Además, requiere detectar el problema lo antes posible, especialmente tomando en cuenta los grupos de riesgo (mujeres y jóvenes)” concluye la investigadora.

Fuente: BBC mundo –  www.thefxmedia.com

Pero el conocimiento sobre los numerosos problemas que rodean a nuestra cadena alimenticia ha aumentado considerablemente y ya no basta simplemente con pensar en qué tipo de alimentos consumimos.Ahora pensamos en dónde se produjo cada alimento, bajo qué condiciones ambientales y sociales para los trabajadores que participaron en su producción, qué ingredientes y aditivos se utilizaron, y cómo llegó a la tienda donde lo compramos, por nombrar algunos factores.

Además, la pirámide original privilegiaba los carbohidratos en la base de la pirámide, pero el híper consumo de los mismos es una de las causas de las gigantescas estadísticas de obesidad en Estados Unidos.

Frente a este escenario, GOOD se preguntó cómo debería ser una pirámide alimenticia actual y convocó a diseñadores a que enviaran propuestas para la misma.

El diseño ganador del concurso pertenece a Andrew Lasky, y en lugar de utilizar una forma piramidal está basado en dos columnas en las que se señalan grupos de alimentos que se deben privilegiar por sobre otros.

De un lado se señala que se deben comer más alimentos provenientes de granjas, cultivados con cuidado y con el mínimo de procesamiento, alimentos de todo tipo de forma, tamaño y color, y vegetales, hojas verdes, frutas, granos. Y que se debe comer con moderación y no hasta llenar del todo el estómago.

En la segunda columna se indica que hay que comer menos comida producida en fábricas, manufacturada y empaquetada, que hay que tener menos monotonía, disminuir el consumo de carne, y dejar los excesos.

Si bien el diseño no es perfecto, este gráfico se acerca un poco más a la situación actual de nuestra alimentación y a qué cosas deberíamos cambiar. Es, sobre todo, importante la inclusión de información sobre el origen de los alimentos y el privilegio de vegetales y frutas.

Fuente: tudiscovery.com – www.thefxmedia.com

Según This, este aspecto también está vinculado a la cantidad de tiempo que se dedica a comer, “Cuanto más se tiene que masticar en cada bocado, y más sabor se obtiene, menos se necesita comer para sentirse satisfecho”, indica.

Es aquí donde lo verde entra en juego: la adición de algunas hierbas frescas o follaje incrementa el número de veces que una persona tiene que masticar cada bocado, lo cual a su vez, mejora la experiencia de comer un emparedado.

El Relleno

El gusto personal puede dictar lo que usted coloca dentro de su sándwich, pero la arquitectura de éste es tan importante como los ingredientes. De acuerdo con investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas del Reino Unido, los especialistas prefirieron por unanimidad los emparedados que tenían ingredientes de olor pronunciado -como el salmón ahumado o quesos fuertes- colocados en la parte inferior, debajo de cualquier otro tipo de rellenos o ensaladas.

Las capas superiores evitaron que los olores fuertes entraran a las fosas nasales a través del techo de la boca, lo que habría contaminado el sabor del bocadillo.

Para untar

Una fina capa de margarina o mantequilla aplicada al pan crea una barrera hidrofóbica que evita que el sándwich absorba la humedad.

¿Le agrega tocino?

Es esta técnica la que permite conservar en óptimo estado la mayoría de los bocadillos que se presentan envueltos en cajas en los supermercados, ya que impide que los emparedados queden empapados.

Sin embargo, la humedad de una salsa o de una sustancia o condimento para untar es imprescindible debido a que ayuda a llevar el sabor de los compuestos a través de su saliva a sus papilas, los centros de gusto de su boca.

Pan

Un pan crujiente con una miga suave – como una baguette o una barra de pan tipo francés – es la base ideal para el sándwich perfecto. “Nuestro cerebro está diseñado para reconocer contrastes”, dice This.

“Una gran receta capitaliza en la forma en que nuestro cerebro y nuestros órganos sensoriales perciben el sabor”, agrega. “Considere el olor del cigarrillo, por ejemplo: con el tiempo nuestro cerebro se fatiga ante esta particular entrada sensorial y dejamos de notar el olor. El mismo principio se aplica con el gusto”, afirma This.

Las mejores sugerencias

Calor: Aplicar un poco de calor puede ayudar a mejorar el sabor de un sándwich ordinario. El calor incentiva los aceites esenciales en los ingredientes llevando la mayor parte del sabor al aire, lo que significa que usted apreciará más la experiencia gracias a sus canales nasales.

Tocino: El doctor Graham Clayton del Departamento de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Leeds, en el Reino Unido, determinó que no es el olor del tocino lo más importante, es la textura. Para conseguir la textura perfecta, Clayton sugiere colocar a la parrilla las lonchas de tocino durante siete minutos a 240 ºC.

¿Qué te pareció? ¿Tú tienes una receta del sándwich perfecto? Anímate, aporta tu idea del sándwich perfecto.

Imagen: cocinadelolo.blogspot.com

Fuente:  www.thefxmedia.com

Ahora, el dictamen del magistrado Jeffrey White implica un proceso administrativo y técnico de dos años. No obstante, el juez autoriza a los agricultores a recoger lo ya sembrado y a los refinadores a transformarlo en azúcar. Pero la próxima siembra ya no podrá emplear organismos genéticamente modificados (OGM, semillas para el caso). Según el sector privado, el país cosechará menos remolacha.

Normalmente, la mitad del azúcar consumido en Estados Unidos proviene de la planta quenopodiácea; el resto proviene de la caña. Pero 95% de la remolacha azucarera, una de las tres variedades existentes, procede de semillas orgánicamente alteradas.

Ahora, los agricultores estadounidenses sostienen que no es posible encontrar en el mercado semillas naturales en cantidad suficiente para sustituir los OGM. Sin duda, esta semana se iniciará una violenta guerra de apelaciones, en un marco difícil, por una razón: en el último trimestre de 2009, Washington y la Corte Suprema se orientaba a no trabar la difusión de OGM. A tal punto que en la Unión Europea calificaban a ambos como de “lobby” virtual de los OGM.

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Fuente:  revistamercado.com.ar–  www.thefxmedia.com